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過冷却 



いったいどういう仕組みでこうなるのかわかりますか?

この現象は「過冷却」と呼ばれているものだそうです。

【過冷却】
過冷却状態にある水に何らかの刺激(振動など)を加えると、急速に結晶化する(接種凍結)。瓶に入っていれば叩いただけでみるみる凍結し、別の容器に移し替えようとすると注がれながら凍っていくので柱状の氷が形成されたりする。


やり方はこの辺を参照のこと。

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